Semifreddo alle Albicocche

Buongiorno, che ne dite di un bel semifreddo alle albicocche? Questa ricetta era su una rivista di molti anni fa, sfogliandola ci è venuta voglia di provarla. Il risultato? A noi è piaciuta molto se vi va provatela e poi fateci sapere che ne pensate.

Ingredienti:

200 gr di polpa di albicocche

125 gr di zucchero

20 gr di acqua

2 albumi

200 gr di panna

Maraschino

Albicocche intere

Preparazione:

Frullare la polpa di albicocche con il maraschino. Mettere lo zucchero in un tegamino con l’acqua e portarlo a 115 gradi. Iniziare a montare gli albumi, poi versare a filo lo zucchero caldo e continuare a montare gli albumi finché il composto non si sarà freddato.  Unire agli albumi freddi le albicocche frullate e la panna montata. Noi abbiamo usato degli stampini da soufflè rivestiti con la carta di alluminio (lasciandola sporgere 3 cm) per far sembrare il semifreddo un soufflè. Versare il composto negli stampini, decorare con le albicocche tagliate a spicchi e tenere in frigo per 4 ore. Togliere  dal frigo 15 minuti prima di servire, togliere l’alluminio prima di portare in tavola.

Con questa ricetta partecipiamo alla sfida mensile di Morena   http://morenaincucina.blogspot.it/2012/07/un-dolce-al-mese-luglio-2012.html