mercoledì 20 agosto 2014

Insalata di Farro con Zucchine, Speck e Fiori di Zucca

Buongiorno, oggi insalata di farro con speck, zucchine e fiori di zucca. Quest'anno ho trascorso le vacanze in Trentino e come souvenir ho portato a casa un buonissimo speck, ottimo da solo, ma anche insieme a zucchine e formaggio, sempre trentino, come condimento per un'insalata di farro. Ho servito l'insalata di farro  in una zucchina tonda  svuotata e leggermente sbollentata in acqua salata. Se non avete una zucchina grande da contenere l'insalata di farro per due, potete usare quelle piccoline e utilizzarne una a testa.  


Ingredienti per 2:

1 zucchina tonda grande
100 g di farro
100 g di zucchine
50 g di speck
50 g di formaggio
4-5 fiori di zucca
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Tagliate la calotta alla zucchina tonda, svuotatela, lavatela e tuffatela in acqua bollente salata per 5 minuti. Togliete la zucchina dall'acqua e fate raffreddare capovolta. Cuocete il farro in abbondante acqua salata, scolate e fate raffreddare. Tagliate le zucchine a cubetti, fate cuocere per 7-8 minuti con un filo d'olio, aggiungete i fiori a filetti, regolate di sale e pepe, allontanate dal fuoco e fate raffreddare. Versate in una ciotola il farro, le zucchine, lo speck e il formaggio tagliati a cubetti, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene. Riempite la zucchina con il farro e servite. 



lunedì 18 agosto 2014

Confettura di Bacche di Sambuco

Buongiorno, volevo provare la confettura di bacche di sambuco, dopo lo sciroppo di fiori di sambuco preparato in primavera. Lo scorso anno ci ho pensato troppo tardi quando ormai le bacche erano cadute, ma quest'anno le  ho controllate giorno per giorno. Due amiche sono corse in mio aiuto con le loro ricette Anna  e Federica, ma quale scegliere, erano tutte e due da provare, ma non avevo abbastanza bacche, ho così deciso di mescolare le due ricette. Ho usato la pectina come consigliava Anna, e ho portato ad ebollizione le bacche e poi passate con il passaverdura come consigliava Federica. Devo dire che è una delle confetture più laboriose che abbia mai fatto, ma vale la pena di perdere un po' di tempo, il risultato è straordinario, non avrei mai pensato di ottenere una confettura così buona. Ottima con i formaggi, ma anche semplicemente spalmata su una galletta di farro o una fetta di pane.



Gallette di farro Casale1485

Ingredienti:
1 kg di bacche di sambuco bollite e passate al passaverdura
500 g di zucchero
1 bustina di pectina 2:1
1 limone

Preparazione:

Lavate le bacche di sambuco 




eliminate i rametti, versate le bacche in un tegame




 quando le bacche inizieranno a sciogliersi e  a bollire, mescolate e fate cuocere per 5 minuti.




 Allontanate dal fuoco e fate raffreddare, passate con il passaverdura, dovrete ottenere circa un kg di polpa


Rimettete la polpa ottenuta in un tegame, unite il succo del limone, lo zucchero e la pectina mescolati insieme. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 3 minuti, allontanate dal fuoco e continuate a mescolare per un minuto.  Versate la confettura bollente in barattoli sterilizzati, chiudete bene e capovolgete, dopo 5 minuti girate di nuovo e lasciate freddare completamente prima di riporre in dispensa.







mercoledì 13 agosto 2014

Peperoni Ripieni

Buongiorno, i peperoni ripieni sono un classico dell'estate, si possono preparare in anticipo, facilissimi da portare nel cestino da pic-nic magari per la scampagnata di ferragosto.

Buon Ferragosto a tutti


Ingredienti per 4:

4 peperoni
250 g di carne di manzo macinata
100 g di petto di pollo 
20 g di prosciutto
1 salsiccia
30 g di Parmigiano Reggiano
1 uovo
70 g di pane raffermo
1 cucchiaio di Insaporitore per spezzatini e brasati Ariosto
Olio extravergine d'oliva
Sale

Preparazione:

Mettete il pane in un piatto e coprite con acqua, lasciate riposare 5 minuti. Tagliate la calotta superiore ai peperoni, eliminate i semi, lavateli e sistemateli in una teglia. Frullate il petto di pollo insieme al prosciutto, versatelo in una ciotola, unite il manzo, la salsiccia, il parmigiano, l'uovo, il pane ben strizzato e l'insaporitore, mescolate bene e riempite i peperoni, coprite con la calotta. Versate un filo d'olio nella teglia e un pizzico di sale sui peperoni, infornate a 180 gradi per circa 40-45 minuti. 


lunedì 11 agosto 2014

Petto di Pollo alle Erbe con Pomodori Aglio e Mentuccia

Buongiorno, siamo nella settimana di Ferragosto, fa caldo e c'è poca voglia di stare per lungo tempo ai fornelli, ma non si può rinunciare a  portare in tavola un piatto saporito, ma leggero e velocissimo da fare. Prepariamo del petto di pollo grigliato, ma insaporito da tante erbette e condito con un olio extravergine d'oliva aromatizzato con alloro, aglio e ginepro, come contorno dei pomodori scottati in padella con aglio e mentuccia.



Ingredienti:
Petto di pollo a fette
Pomodori maturi
Mentuccia
Aglio
Bacche di ginepro
Alloro
Basilico
Menta
Salvia
Rosmarino

Preparazione:

In una ciotolina versate dell'olio d'oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio, bacche di ginepro e lasciate riposare per 1 giorno. Tritate finemente basilico, menta, rosmarino, salvia e alloro. Cospargete le fettine di pollo con il trito di erbette e lasciate riposare in frigo per 3-4 ore. Spaccate i pomodori, metteteli in una padella e cospargeteli con foglioline di mentuccia, aglio e sale coprite con un coperchio e fate cuocere per 7-8 minuti. Scaldate una piastra e cuocete il petto di pollo con tutte le erbe, salate. Servite il pollo insieme ai pomodori, irrorate con un filo d'olio aromatizzato. se li avete cospargete i pomodori con fiori di mentuccia e il pollo con fiori di menta, aggiungeranno un delicato sapore in più. 


venerdì 8 agosto 2014

Fusilli con Peperoni, Olive e Mozzarella

Buongiorno, che c'è di meglio in estate di un bel piatto di pasta fredda, sfiziosa e saporita? Secondo me niente. Questa insalata di pasta è preparata con fusilli di mais, così possiamo stare in compagnia di tutti i nostri amici, anche celiaci.
Controllate sempre che sulle confezioni ci sa la spiga barrata.




Ingredienti per 4:

250 g di fusilli senza glutine
20 g di cipolla
10 filetti d'alici Callipo
40 olive verdi denocciolate
Olio extravergine d'oliva
250 g di mozzarella
Sale

Preparazione:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate e fate raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata e 2 filetti d'alici con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, unite i peperoni tagliati a filetti, salate e fate cuocere per 10 minuti. Versate la pasta in una ciotola, unite le olive, la mozzarella a cubetti, le alici rimaste e i peperoni freddi, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene. Fate riposare per un'oretta in frigo e servite. 


Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day #GFFD





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...